CUPCAKES DE VAINILLA SIN AZUCAR

Buenas tardes amig@s.
La semana pasada hice unos cupcakes sin azúcar,para el cumpleaños de mi sobrina Elisabet.
Parece que gustaron bastante.
Y para l@s que sean diabéticos@s,viene genial.


Os dejo la receta.


INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
1huevo,180ml de leche desnatada,60ml de aceite de girasol,4 cucharadas de edulcorante líquido,250gr de harina,2 cucharaditas de levadura y una cucharadita de esencia de vainilla.
Para la buttercream:250gr de mantequilla,125gr de edulcorante en polvo(yo use el de Mercadona,para las dos cosas y dio buen resultado).3 Cucharadas de leche entera o desnatada eso da igual.1Cucharadita de extracto de vainilla.
Para cubrirlos antes de poner la buttercream,usé chocolate negro edulcorado.150gr.
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol,los ingredientes líquidos.Los batimos bien hasta quedar muy bien mezclados.
Después vertemos a esta mezcla,poco a poco,los ingredientes secos y tamizados,sin dejar de batir.(Con batidora eléctrica o amasadora mejor).
La masa resultante se parece un poco a la masa del pan.Es más espesa y pegajosa que la de otros cupcakes.
Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos nuestras cápsulas para magdalenas 2/3.
Precalentar el horno a 200º.Y los horneamos durante 10/12 minutos aproximadamente,o hasta que lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio.


Para preparar la buttercream,ponemos todos los ingredientes en nuestra batidora a máxima potencia unos 10 minutos.La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Derretir el chocolate negro edulcorado,al baño María o en microondas(como siempre digo cuidado con el micro que se os puede quemar el chocolate,darle pequeños golpes de calor y remover).

Una vez que están hechos los cupcakes,los dejamos 5 minutitos que se enfríen.Primero ponemos una cucharadita de chocolate negro derretido por encima y alisamos en la medida de lo posible.Como hace frío,se endurecerá rápido,una vez frío el chocolate y los cupcakes,ponemos nuestra buttercream en una manga pastelera,y lo decoramos.

El resultado final.

Recién salidos del horno.

A los míos por ser para un cumple los puse más de fiesta,con un poco de purpurina y unas florecillas de fondant.(El fondant no es apto para diabéticos,¿eh?,¡son azúcar pura! :) solo fue para decorar).

Gustaron mucho,la verdad que me sorprendió lo buenos que estaban,para ser sin azúcar,jis,jis,jis ;)
Tengo que hacer otros para e cumple de mi padre que es diabético.Ya os contaré que le parecen.

                       Cubriéndolos con chocolate.

                             Con purpurina.

El delantal que le hice a la cumpleañera.

                          Los dulces de la fiesta,tarta Brownie hecha por mi hermana.Exquisita,todo lo que os diga es poco para calificarla,un día tengo que hacerla(con su permiso,claro,jajaja).



Bueno amig@s,os dejo hasta muy pronto.Y no olvidéis vitaminarse y mineralizarse que hace mucho frío y hay mucha gripe suelta ;)

                         ¡Besitos!
 
                                 MERCEDES.